Bonjour!
bon, vous allez dire que je suis débutant, ce n'est pourtant qu'a moitié vrai, mais bon...
Ma question est:

Les blancs d'oeufs: crus ou cuits?
Si dans les 2 cas, c'est du tout bon, quelle est la différence? (assimilation, modif des prot...)
Merci!

Bonjour,

Pour répondre à ta question Damz, il est plutot recommandé de consommer les blancs d'oeufs cuits pour une meilleure digestion qui conduira à une assimilation plus rapide.
Il peut effectivement avoir une légère diminution de l'aminogramme des blancs crus lorsqu'ils traverseront les paroies de l'intestion
car ils auront passés plus de temps dans l'estomac.Mais cuit ou cru la quantité théorique d'un blanc est identique.
A l'inverse le jaune d'oeuf qui contient également un peu de protéine,il est conseillé de l' assimiler cru pour préserver toutes les propriétés des acides gras contenu dans le jaune.

Donc vive les omelettes!
Que mettez vous avec ces blancs cuits pour que cela passe mieux?
Genre omelettes pomme de terre avec jambon, ou bien avec des légumes, flocons d'avoine...etc
J'ai envie de me mettre a la cuisine!

Bonjour,

Dans l'idéal une omelette de blanc avec un jaune et des pommes de terre ou du flocon d'avoine.Tu peux ensuite agrémenter ton omelette avec des épices de ton choix, jouter un tiers d'un yaourt 0%, cannelle ... si tu choisis les flocons d'avoine je te conseille de les mixer avec tes blancs d'oeufs pour accélérer l'assimilation.